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전 세계의 치즈 종류는 1800가지가 넘습니다. 일반적으로 우유종류, 질감, 원산지, 맛등으로 분류
됩니다. 질감은 부드러운 것부터 단단한 것으로 세분되며, 맛은 부드러운 것에서부터 자극적인 것
까지 매우 다양합니다.
치즈만 먹어도, 크래커와 함께 먹거나, 파스타에 뿌리거나, 빵에 발라먹어도 언제나 좋지요. 어떤
음식에 곁들여도 맛을 돋보이게 하고 비주얼도 아주 훌륭해지는 게 사실입니다.
그중에서도 맛도 좋고 건강에도 좋은 치즈라면 더욱 좋겠습니다.
모차렐라치즈
이탈리아에서 유래한 치즈의 종류로 우리가 흔히 알고 있는 피자 치즈라고 알려진 치즈입니다.
본래 물소의 젖으로 만들지만 요즘에는 거의 대부분 젖소의 젖인 우유로 만들고 있습니다. 수분
함량이 높고 부드러운 치즈입니다. 칼로리, 지방, 염분 유량이 낮고 유익한 유산균의 공급원입니다.
25g의 모차렐라 치즈 성분
- 64kcal
- 단백질 4.7g
- 지방 5.1g
- 칼슘 90mg
- 소금 0.3g
체다치즈
영국의 반경질 치즈인 체다치즈는 소의 우유로 만들어집니다. 단백질과 칼슘이 풍부하고 건강한
뼈와 치아에 필요한 비타민 k2의 좋은 공급원입니다. 체다 치즈가 정통방식으로 만들어진다면 잘
부서지기 쉬운며, 톡 쏘는 맛이 나고, 견과류와 같은 맛이 나기도 합니다.
25g의 체다치즈 성분
- 104kcal
- 단백질 6.3g
- 지방 8.7g
- 포화지방 5.4g
- 칼슘 185mg
- 소금 0.45g
고다치즈
네덜란드 고다 지방에서 소젖으로 만든 치즈입니다. 고다 치즈는 일반적으로 저온 살균되지 않은
우유로 만들어지며 이는 프로바이오틱스가 함유되어 있다는 의미입니다. 프로바이오틱스는 장내에
좋은 박테리아와 나쁜 박테리아의 균형을 유지해서 건강한 장을 만드는데 아주 좋은 미생물입니다.
특히 미네랄 칼슘이 풍부하고 건강한 뼈와 치아에 필요한 영양소인 비타민 k2의 탁월한 공급원입니다.
또한 혈관을 이완 시켜 혈압을 관리하는데도 효과를 볼 수 있습니다.염분으로부터 심혈관계를 보호하는
항산화제가 많이 함유되어 있습니다.
25g의 고다치즈 성분
- 94kcal
- 단백질 6.3g
- 지방 7.7g
- 포화지방 5.1g
- 칼슘 193mg
- 소금 0.57g
파마산치즈
단단한 치즈인 파마산 치즈는 저온 살균하지 않은 우유로 만들어지며 최소 12개월 동안 숙성됩니다
파마산에는 칼슘과 인과 같은 뼈를 형성하는 미네랄의 유용한 공급원입니다. 또한 면역체계를 조절할
수 있을 뿐만 아니라 혈압을 낮추는 효과도 있는 단백질이 포함되어 있습니다. 오랜 숙성 과정의 덕분에
유당 함량이 매우 낮기 때문에 유당불내증이 있는 사람들에게도 좋은 치즈입니다.
25g의 파마산치즈 성분
- 칼로리 104
- 단백질 9.1
- 지방 7.4
- 포화지방 4.8
- 칼슘 256
- 소금 0.412
페타치즈
페타치즈는 전통적으로 염소나 양의 젖으로 만들어졌습니다. 페타에는 유당불내증의 주요 원인인
카제인이 부족하기 때문에 누구나 잘 소화시킬 수 있습니다. 또한 페타에는 뼈와 치아에 좋은 미네랄이
풍부하다고 알려져 있습니다. 심혈관 질환개선에도 효과가 있다고 합니다.
25g의 페타치즈 성분
- 칼로리 62kcal
- 단백질 3.9 g
- 지방 5.0g
- 포화지방 3.4g
- 칼슘 90mg
- 소금 0.625g
리코타 치즈
크리미 한 리코타치즈는 모차렐라를 포함한 다른 치즈의 수분 부산물로 말 들어집니다. 리코타의
단백질은 대부분 유청 형태이며 면역을 높여주는 역할을 하고 있습니다.
리코타는 지방과 칼로리가 현저히 낮지만 맛있고 크림 같은 질감을 갖고 있어 달콤하고 풍미 있는
요리와 잘 어울립니다.
25g의 리코타치즈 성분
- 칼로리 36kcal
- 단백질 2.4g
- 지방 2.8g
- 포화지방 1.7g
- 칼슘 60mg
- 소금 0.06g
에멘탈 치즈
에멘탈 치즈는 구멍이 송송 뚫린 치즈로 만화에 많이 등장하는 바로 그 치즈입니다. 노란색 말랑말랑한
치즈이며, 원래는 부드럽고 고소하며 입에서 살살 녹지만 냉장보관하면 딱딱해지고 쓴맛이 나게 됩니다.
가열하면 잘 녹고 끈적해져서 퐁듀에 이용하기도 합니다.
